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Mademoiselle Senza Glutine

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Endives braisées à l'ail, muscade et à la crème amande

January 7, 2019 Mademoiselle Senza Glutine
ail endives braisees.jpg

Cette recette m’a été inspirée hier par mon amie Anna, qui m’avait envoyé une photo de mes frites de polenta dont elle avait reproduit la recette, et qu’elle avait servi avec des endives braisées ! Ca m’a donné envie d’en faire aujourd’hui, parce que j’adore ça :)

Les endives, ça ne plait pas à tout le monde ! Chez mes parents, on en mangeait assez souvent crues en salade avec des cerneaux de noix et parfois un peu de comté. Ou si on avait de la chance, mon père les faisait en gratin avec de la béchamel, origines flamandes oblige ;-) !

Reste que je n’ose pas souvent en faire lorsque j’ai des invités, par crainte qu’il y ait au moins une personne qui n’aime pas du tout les endives !

Pourtant, il y a vraiment beaucoup de façon de préparer les endives et il existe certaines astuces pour leur ôter leur amertume qui, il est vrai, peut gâcher un plat.

Habituellement, les endives braisées sont déposées crues dans une poêle et on les fait revenir dans beaucoup de beurre et d’huile. De mon côté, je les cuis à l’eau avant jusqu’à ce qu’elles soient très fondantes, puis j’enlève un maximum d’eau en les “séchant “ à feu vif. Je les fais ensuite revenir dans une cuillère d’huile d’olives, un filet de crème d’amande liquide pour encore plus de fondant, de la muscade, de l’ail, du sel aux herbes et du poivre pour un maximum de saveur :)

Ca vous dit ? C’est très simple, vous verrez !

Merci Anna pour l’idée ! <3

endives braisees.jpg

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

  • 4 endives de taille moyenne

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

  • 2 cuillères à soupe de crème amande

  • 1 gousse d’ail

  • Du sel aux herbes

  • Du poivre noir

  • facultatif : du bouillon de légumes en cube

Réalisation

Remplissez une casserole d’eau et faites monter à ébullition. Rincez les endives et ôtez les feuilles extérieures si elles sont trop abimées. Avec un couteau bien aiguisé, ôtez autant que possible le cône blanc à la base de l’endive, qui est en partie responsable de l’amertume.

Plongez les endives dans l’eau bouillante, ajoutez un cube de bouillon (facultatif), réduisez sur feu moyen, couvrez et faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient prêtes (vous pouvez vérifier avec la pointe d’un couteau ; la base de l’endive, la partie la plus dure, doit être fondante). Egouttez bien les endives puis remettez-les dans la casserole à feu vif pendant quelques minutes, pour qu’elles se vident d’un maximum d’eau.

Faites chauffer une poêle à feu moyen/chaud avec une cuillère d’huile d’olives. Pendant ce temps, épluchez et pressez une gousse d’ail (si vous n’avez pas de presse-ail, émincez-là finement) et faites-là revenir dans la poêle une minute. Découpez les endives en deux dans la longueur et déposez-les dans la poêle bien chaude. Assaisonnez-les généreusement de muscade, de sel aux herbes, de poivre et versez la cuillère de crème amande en filet. Laissez caraméliser quelques minutes.

Lorsque le dessous des endives est bien doré, retournez-les et recommencez à l’identique : versez une cuillère d’huile d’olives en filet, salez, poivrez, et ajoutez un filet de crème amande. C’est prêt lorsque les deux côtés sont bien dorés !

Servez bien chaud !

plat dendives braisees.jpg
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Bienvenue !

Je m'appelle Céline, j'ai 34 ans et je vis à Strasbourg, ma belle ville d’adoption, depuis 9 ans. J’ai grandi au Congo, en région parisienne et en Ecosse. Après un diagnostic de thyroïdite auto-immune et de syndrôme du colon irritable, j’ai décidé d’aller à la recherche de solutions naturelles pour me sentir mieux. Cet espace est mon carnet de bord pour partager mes recettes, mes pensées, mes découvertes. Bonne lecture !

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🍋🍋🍋 Hier soir, j’ai goûté au cake au citron délicieux préparé par mon amie Linda ! Ça faisait longtemps que je voulais mettre une recette de cake au citron sur le blog mais je n’étais jamais vraiment satisfaite de mes propres essais ! Alors je partage celle de Linda, qu’elle a adapté d’une recette de @thehappypear 🍋 🤗
👇🏻
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Ça y est, mon petit (non finalement il est long 🤔😂) article est en ligne, avec tous mes encouragements pour ceux et celles qui vivent avec une santé un peu fragile. J’espère qu’il vous redonnera un peu la pêche (car je ne voulais pas donner l’impression de vous sermonner 😂) et qu’il vous rassurera. Je souhaite à tout le monde un très bon dimanche !! 🌈🙏🏻
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Mes recettes de soupes sont enfin en ligne !! 🥣 💪🏻
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Scène de crumble 🍎 👩‍🍳 #plantbased #organic #bio #sansgluten #sansglutensanslait #apples #strasbourg
Quelqu’un a testé la recette de céréales de @mdmgateau sue j’ai partagée récemment dans mes stories ? 🙂 Je trouve ce mélange tout simple d’ingrédients si bien dosé et parfumé. On sent un tout petit peu la coco, on sent bien le chocolat, les flocons d’avoine et les graines de tournesol croustillent bien sous la dent, et la compote et le miel sucrent juste à bonne dose l’ensemble du bol. J’ai utilisé le reste de ma compote pommes châtaignes, ça donne un petit goût différent cette fois-ci qui est également très très bon. 🌱🌟
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•Comment vous êtes quand vous êtes malade ? 🤒•
Moi je ne suis pas tranquille ! Je me demande ce que j’ai fait pour tomber malade, je me repasse les jours d’avant dans la tête, j’angoisse de ne pas être en forme pour mes activités du lendemain, je me demande si ce n’est pas plus signe de quelque chose plus grave... 😅
Et je culpabilise d’être clouée au lit. Je me dis que je devrais en profiter pour écrire cet article de blog que je remets depuis un moment ; pour nettoyer mon appartement ; pour tester une recette ; pour trier mes papiers... J’ai vraiment beaucoup de mal à rester inactive 🙈

Aujourd’hui j’ai eu la chance de pouvoir rentrer à midi et rester chez moi, et je me suis fait violence pour faire l’opposé de ce que je fais habituellement 😃 J’ai pris un bain, j’ai lu un livre sous le plaid dans mon canapé, je n’ai pas mis les pieds dans la cuisine sauf pour me faire des tisanes et du bouillon, et j’ai essayé de ne pas culpabiliser 😁

Je dois dire que je me sens déjà mieux 😄

Ps : bon ok et j’ai quand même pris mon appareil pour faire cette photo et publier ce post parce que, bon, ... ça me fait plaisir ! 🤗

Bonne soirée tout le monde ! 🌟
Ce matin j’ai voulu prendre des photos du bouquet de fleurs séchées que je me suis offert cette semaine, et je viens de développer celle-là 😍 J’étais dos au soleil, je faisais de l’ombre au bouquet, mais un rayon de soleil s’est faufilé ! 
J’aime ses contrastes : le sombre et la lumière, le plancher dur et les fleurs fragiles, le noir et la couleur.
Nous sommes tous faits de contrastes, et j’adore ça 🙂
Bonne journée à tous et à toutes ! 💐☀️🙏🏻
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C’est vrai que l’alimentation joue un rôle indéniable dans l’évolution de notre santé ; mais il y a tellement d’autres choses que nous pouvons faire que de regarder le contenu de notre assiette ! Je m’intéresse beaucoup à l’alimentation inflammatoire mais l’inflammation est aussi la conséquence d’un stress chronique, pas seulement d’une mauvaise alimentation. Ce stress peut être géré non seulement par une alimentation adaptée (personnalisée) mais aussi par une bonne gestion des émotions. 
Que vient faire le chat dans tout ça ? 🐱 
Eh bien, on sait désormais que caresser un animal, en prendre soin, lui parler, à un effet direct sur notre cerveau, et sur notre stress 🙂 Nous pouvons diminuer notre anxiété en partageant un moment avec un petit animal de compagnie ! 
Qu’est-ce que vous en pensez ??
🐱🐹🐶🐷🐥🐴🦋🐢🐙
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C’est quoi le mouvement #bodypositive ? On en entend parler partout, surtout sur Instagram. Je vous l’explique tel que je l’ai compris dans mon article 👉🏻 sur le blog @emybyfizimed www.fizimed.com/blog * Et au passage, je vous encourage à aller découvrir cette start-up alsacienne qui innove dans la rééducation du périnée, un sujet très important pour les femmes mais aussi pour les hommes !! J’en parle dans un prochain post 🤓
#fizimed #emybyfizimed #bodypositivity #troublesalimentaires #strasbourg #reeducationduperinee #perinee #bodyposi
Mimosa 🌼
Il manque un peu de couleur à mon feed, je trouve 🙂 
Pendant longtemps je n’étais pas attirée par les couleurs vives mais par les tons pastels, les couleurs sombres ou les demi-teintes. Dans ma période un peu « gothique » je rêvais en noir et en pourpre ! 
J’ai appris à aimer les couleurs différentes, et j’ai surtout compris à quel point les couleurs influencent mon état d’esprit et mon énergie. 
Le matin, quand je m’habille, je me sens naturellement plus attirée par certaines couleurs, certaines textures, dépendant de mon esprit au réveil. 
Ça vous fait ça aussi ? 
Il y a des couleurs que vous n’aimez pas du tout ou que vous adorez ? 🎨🙂🌈
#sundaymotivation #colours #flowerstagram #colourful
J’ai cherché quelque chose de drôle à écrire ici, ou quelque chose d’intelligent, ou quelque chose de créatif ... mais je n’ai rien trouvé 😄 En fait j’avais juste envie de publier cette photo à nouveau parce que je la trouve jolie et qu’elle me donne envie d’un brownie 🙂♥️
Mon amie @anwidna m’a donné envie de faire des endives braisées ce midi ! 🤗
Alors je viens de publier ma recette toute simple d’endives braisées fondantes avec de la muscade, de l’ail, du poivre et un filet de crème amande 🥰
J’adore ! Merci Anna de m’avoir inspirée ! 😘
🇬🇧 My friend Anna inspired me to make some braised chicory/endives today! I make them with olive oil, garlic, pepper and nutmeg, and a dash of almond milk - that way they melt in your mouth! 
#sansgluten #plantbased #vegan #dairyfree #organic #bio #strasbourg #glutenfree #paleo #autoimmune #aiprecipes

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