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Mademoiselle Senza Glutine

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Strasbourg
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Cuisine bio sans allergènes, santé physique et mentale

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Cake à la banane, aux noix et au chocolat (sucré naturellement)

May 8, 2018 Mademoiselle Senza Glutine
cake banane sans sucre raffiné.jpg

Depuis que mon blog existe, je l'ai toujours alimenté avec des recettes sucrées. C'était ma vraie passion ! J'adorais les desserts, mais pas n'importe lesquels. Les gâteaux tout simples, les cakes maison, comme les faisait ma maman. 

Au fil du temps et du travail que j'ai fait sur ma santé, j'ai appris à me distancer de toutes ces gourmandises qui, certes, ont tout à fait leur place dans mon alimentation, mais qui ne font désormais plus partie de mon quotidien, et encore moins de tous mes repas :) 

cake tranche paleo.jpg

Par conséquent, j'ai un peu peiné à mettre à jour mon blog les derniers temps. J'aurais pu partager avec vous toutes les bonnes recettes salées que je concocte au quotidien mais pour tout vous avouer, le coeur n'y est pas vraiment. Ce que j'aime le plus dans tout le processus de publication, c'est de réaliser des jolies photos. Et les assiettes salées sont tout simplement moins alléchantes sur mon écran d'appareil photo ! Toutefois, j'ai quand même envie d'essayer d'en partager de temps en temps car ce sont ces recettes, celles du quotidien, que je recherche souvent sur d'autres blogs. Car cuisiner sans allergènes, c'est tout un casse-tête pour les repas de tous les jours, comme vous le savez sûrement ! Alors je vous promets de faire de mon mieux pour apprendre à faire de belles photos de ragoûts... je plaisante ;) !  

A présent passons aux choses sérieuses : j'ai donc voulu faire un cake sans utiliser de sucre raffiné car j'aime toujours autant les gâteaux mais que le sucre ne me fait pas de bien. Alors bien sûr, ce n'est parce que ce cake est sucré avec des ingrédients entiers et naturels qu'on peut le manger toute la journée ! Le sucre n'est pas tant le "problème" mais c'est aussi important de regarder l'index glycémique, car c'est cet index qui, gardé stable, permettra de réguler votre énergie, vos humeurs, votre appétit :) 

cake sans gluten sans sucre banane.jpg

Maintenant que je vous ai donné une petite leçon... passons à la recette ! 

On pourra aisément substituer certaines ingrédients. Je n'ai utilisé que de la poudre d'amandes, et pas de céréales ce qui baisse un peu l'index glycémique, mais on pourra mettre moitié poudre d'amandes et moitié farine, par exemple. Je vous conseille de conserver la poudre d'amandes car elle apporte une belle texture et un bon goût au gâteau :) 

Pou les noix de j'ajoute à la pâte, elles ne sont pas obligatoires, ou vous pouvez les remplacer par un autre type de garniture. 

Pour les oeufs qui, je l'imagine, poseront peut-être problème à certain(e)s, je n'ai pas encore essayé sans. A mon avis, il est tout à fait possible de les remplacer par des graines de chia et un peu d'eau, mais la texture changera, c'est évident. Ce sera mon prochain défi, une version sans oeufs ! 

C'est parti pour la recette :) 

Ingrédients 

  • 150 g de poudre d'amandes
  • 60 g d'huile de coco
  • 150 g de bananes bien mûres
  • 4 oeufs
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 6 grosses dates medjool (ou 8 si vous souhaitez un cake plus sucré)
  • 50 g de chocolat haché ou de pépites de chocolat
  • 50 g de cerneaux de noix hachés
  • 60 ml de lait de coco (j'ai utilisé les petites briques de lait de coco, qui sont plus crémeuses que le lait de coco en carton il me semble, mais les deux marcheront)
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Réalisation

Déposez les dattes dans un bol. Couvrez d'eau bouillante le temps de préparer les autres ingrédients ou au moins 10 minutes. Ca permettra de les ramollir pour mieux les mixer. 

Dans un robot, ajoutez les dattes dénoyautées, les bananes, l'huile de coco à température ambiante ou liquide, les oeufs et le lait de coco. Mixez bien. Il restera peut-être des tout petits bouts de dattes mais ce n'est pas grave ! 

Préchauffez le four sur 175°C. Ajoutez la poudre d'amandes, la noix de coco râpée, et la poudre à lever. 

Versez cette pâte dans un saladier et ajoutez le chocolat et les noix. Mélangez bien.

Chemisez un moule à cake et versez-y la pâte. Décorez de noix, de rondelles de bananes, ou de noix de coco râpée, ou les trois !

Enfournez pendant environ 40-45 minutes. 

Laissez refroidir avant de déguster ! 

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Bienvenue !

Je m'appelle Céline, j'ai 34 ans et je vis à Strasbourg, ma belle ville d’adoption, depuis 9 ans. J’ai grandi au Congo, en région parisienne et en Ecosse. Après un diagnostic de thyroïdite auto-immune et de syndrôme du colon irritable, j’ai décidé d’aller à la recherche de solutions naturelles pour me sentir mieux. Cet espace est mon carnet de bord pour partager mes recettes, mes pensées, mes découvertes. Bonne lecture !

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🍋🍋🍋 Hier soir, j’ai goûté au cake au citron délicieux préparé par mon amie Linda ! Ça faisait longtemps que je voulais mettre une recette de cake au citron sur le blog mais je n’étais jamais vraiment satisfaite de mes propres essais ! Alors je partage celle de Linda, qu’elle a adapté d’une recette de @thehappypear 🍋 🤗
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Ça y est, mon petit (non finalement il est long 🤔😂) article est en ligne, avec tous mes encouragements pour ceux et celles qui vivent avec une santé un peu fragile. J’espère qu’il vous redonnera un peu la pêche (car je ne voulais pas donner l’impression de vous sermonner 😂) et qu’il vous rassurera. Je souhaite à tout le monde un très bon dimanche !! 🌈🙏🏻
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Mes recettes de soupes sont enfin en ligne !! 🥣 💪🏻
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Scène de crumble 🍎 👩‍🍳 #plantbased #organic #bio #sansgluten #sansglutensanslait #apples #strasbourg
Quelqu’un a testé la recette de céréales de @mdmgateau sue j’ai partagée récemment dans mes stories ? 🙂 Je trouve ce mélange tout simple d’ingrédients si bien dosé et parfumé. On sent un tout petit peu la coco, on sent bien le chocolat, les flocons d’avoine et les graines de tournesol croustillent bien sous la dent, et la compote et le miel sucrent juste à bonne dose l’ensemble du bol. J’ai utilisé le reste de ma compote pommes châtaignes, ça donne un petit goût différent cette fois-ci qui est également très très bon. 🌱🌟
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•Comment vous êtes quand vous êtes malade ? 🤒•
Moi je ne suis pas tranquille ! Je me demande ce que j’ai fait pour tomber malade, je me repasse les jours d’avant dans la tête, j’angoisse de ne pas être en forme pour mes activités du lendemain, je me demande si ce n’est pas plus signe de quelque chose plus grave... 😅
Et je culpabilise d’être clouée au lit. Je me dis que je devrais en profiter pour écrire cet article de blog que je remets depuis un moment ; pour nettoyer mon appartement ; pour tester une recette ; pour trier mes papiers... J’ai vraiment beaucoup de mal à rester inactive 🙈

Aujourd’hui j’ai eu la chance de pouvoir rentrer à midi et rester chez moi, et je me suis fait violence pour faire l’opposé de ce que je fais habituellement 😃 J’ai pris un bain, j’ai lu un livre sous le plaid dans mon canapé, je n’ai pas mis les pieds dans la cuisine sauf pour me faire des tisanes et du bouillon, et j’ai essayé de ne pas culpabiliser 😁

Je dois dire que je me sens déjà mieux 😄

Ps : bon ok et j’ai quand même pris mon appareil pour faire cette photo et publier ce post parce que, bon, ... ça me fait plaisir ! 🤗

Bonne soirée tout le monde ! 🌟
Ce matin j’ai voulu prendre des photos du bouquet de fleurs séchées que je me suis offert cette semaine, et je viens de développer celle-là 😍 J’étais dos au soleil, je faisais de l’ombre au bouquet, mais un rayon de soleil s’est faufilé ! 
J’aime ses contrastes : le sombre et la lumière, le plancher dur et les fleurs fragiles, le noir et la couleur.
Nous sommes tous faits de contrastes, et j’adore ça 🙂
Bonne journée à tous et à toutes ! 💐☀️🙏🏻
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C’est vrai que l’alimentation joue un rôle indéniable dans l’évolution de notre santé ; mais il y a tellement d’autres choses que nous pouvons faire que de regarder le contenu de notre assiette ! Je m’intéresse beaucoup à l’alimentation inflammatoire mais l’inflammation est aussi la conséquence d’un stress chronique, pas seulement d’une mauvaise alimentation. Ce stress peut être géré non seulement par une alimentation adaptée (personnalisée) mais aussi par une bonne gestion des émotions. 
Que vient faire le chat dans tout ça ? 🐱 
Eh bien, on sait désormais que caresser un animal, en prendre soin, lui parler, à un effet direct sur notre cerveau, et sur notre stress 🙂 Nous pouvons diminuer notre anxiété en partageant un moment avec un petit animal de compagnie ! 
Qu’est-ce que vous en pensez ??
🐱🐹🐶🐷🐥🐴🦋🐢🐙
#zootherapie #sophrologie
#gestiondesemotions #gestiondustress #animaltherapy #strasbourg #santementale #antiinflammatoire
C’est quoi le mouvement #bodypositive ? On en entend parler partout, surtout sur Instagram. Je vous l’explique tel que je l’ai compris dans mon article 👉🏻 sur le blog @emybyfizimed www.fizimed.com/blog * Et au passage, je vous encourage à aller découvrir cette start-up alsacienne qui innove dans la rééducation du périnée, un sujet très important pour les femmes mais aussi pour les hommes !! J’en parle dans un prochain post 🤓
#fizimed #emybyfizimed #bodypositivity #troublesalimentaires #strasbourg #reeducationduperinee #perinee #bodyposi
Mimosa 🌼
Il manque un peu de couleur à mon feed, je trouve 🙂 
Pendant longtemps je n’étais pas attirée par les couleurs vives mais par les tons pastels, les couleurs sombres ou les demi-teintes. Dans ma période un peu « gothique » je rêvais en noir et en pourpre ! 
J’ai appris à aimer les couleurs différentes, et j’ai surtout compris à quel point les couleurs influencent mon état d’esprit et mon énergie. 
Le matin, quand je m’habille, je me sens naturellement plus attirée par certaines couleurs, certaines textures, dépendant de mon esprit au réveil. 
Ça vous fait ça aussi ? 
Il y a des couleurs que vous n’aimez pas du tout ou que vous adorez ? 🎨🙂🌈
#sundaymotivation #colours #flowerstagram #colourful
J’ai cherché quelque chose de drôle à écrire ici, ou quelque chose d’intelligent, ou quelque chose de créatif ... mais je n’ai rien trouvé 😄 En fait j’avais juste envie de publier cette photo à nouveau parce que je la trouve jolie et qu’elle me donne envie d’un brownie 🙂♥️
Mon amie @anwidna m’a donné envie de faire des endives braisées ce midi ! 🤗
Alors je viens de publier ma recette toute simple d’endives braisées fondantes avec de la muscade, de l’ail, du poivre et un filet de crème amande 🥰
J’adore ! Merci Anna de m’avoir inspirée ! 😘
🇬🇧 My friend Anna inspired me to make some braised chicory/endives today! I make them with olive oil, garlic, pepper and nutmeg, and a dash of almond milk - that way they melt in your mouth! 
#sansgluten #plantbased #vegan #dairyfree #organic #bio #strasbourg #glutenfree #paleo #autoimmune #aiprecipes

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Mon livre de recettes :

Créé avec amour et sans une miette de gluten par Mademoiselle Senza Glutine © 2015

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