Cette bolognaise de Jamie Oliver est un succès sans fin. La sauce est savamment parfumée par le lard fumé, le vin et les tomates séchées, et le romarin nous transporte jusqu'en Italie, sur la petite terrasse ombragée d'un petit restaurant familial <3
C'est une bolognaise que je sors pour les grandes occasions car elle conquiert toutes les papilles et qu'elle est si facile à préparer :-)
Ingrédients
- Huile d'olives
- 2-3 tranches épaisses de lard fumé
- Romarin séché
- 1 oignon pelé et émincé grossièrement
- 500 g bœuf haché
- 200 ml vin rouge
- 1 x 280 g bocal de tomates séchées
- 2 x 400 g tomates entières pelées dans leur jus
- 500 g spaghetti sans gluten ou de courgettes
- Parmesan (facultatif)
Dans une grande casserole, faire revenir quelques minutes l'oignon, le lard fumé en grosses lamelles, 1 càs de romarin et un filet généreux d'huile d'olives.
Ajouter le bœuf et bien séparer les morceaux à l'aide d'une spatule. Laisser cuire quelques minutes puis verser le vin rouge.
Faire mijoter le temps de mixer les tomates séchées au robot. Les ajouter à la bolognaise, ainsi que les tomates entières pelées et leur jus (ou simplement de la purée de tomates). Couvrir puis laisser mijoter une bonne demie-heure/45 minutes sur feu moyen/doux.