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Mademoiselle Senza Glutine

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Strasbourg
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Cuisine bio sans allergènes, santé physique et mentale

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"Meatballs" surprise {sans gluten et sans lactose}

January 27, 2014 Mademoiselle Senza Glutine

Cette idée de recette, j'ai bavé devant pendant plusieurs semaines avant de me décider à la faire à ma manière ! Ce qui d'ailleurs en fera rire plus d'un ! Je m'explique : avant d'arrêter le gluten, la viande m’écœurait très vite. Au mieux, je pouvais manger un demi steak haché, ou une demie escalope de poulet. Quelques mois après avoir arrêté le gluten, je suis devenue....complètement carnivore ! J'avais des envies ir-ré-si-sti-bles de VIANDE. Un vrai bouleversement pour moi et pour mon entourage, qui ne connaissait que la Céline qui se nourrissait de tartines toute la journée : tartine au saumon fumé, tartine au jambon, tartine, tartine, tartine :)

Pour la première fois, je dévorais deux steaks, je me resservais en poulet, je petit-déjeunais de jambon ! On m'a même surnommée..."la cannibale" :-D

Je me sentais toute déboussolée. Et puis, je me suis mise à cuisiner le salé. J'ai beaucoup appris, beaucoup lu de recettes, beaucoup acheté d'épices, et je me suis mise aux fourneaux. Je ne suis pas la reine de la viande, ça je vous le garantis ! J'apprends, tranquillement, à mon rythme, et je découvre avec plaisir tout plein de recettes ultra-bonnes et ultra-simples. J'ai par exemple acheté le magazine Jamie qui existe désormais en français, et j'ai tenté son coq au riesling....hmmmm ! 

Tout ça pour finalement en arriver à vous livrer cette recette, que j'ai découverte sur The Healthy Foodie. Etant très très fan des avocats, j'ai beaucoup aimé cette idée de cacher un petit bout d'avocat au milieu des boulettes de viande. J'ai réalisé la recette avec ma préparation personnelle de boulette de viande, et j'ai simplement ajouté des morceaux d'avocats au milieu.

Très simple à réaliser, et surtout très bon ! L'avocat a peu de goût de manière générale, donc il vient surtout apporter ici une touche de moelleux au milieu de la boulette de viande :-)

Ingredients

  • 2 steak haché
  • 2 tranches de jambon blanc ou 2-3 tranches de bacon
  • 1/2 botte de persil frisé hâché finement (ou basilic)
  • 1 càs sauce tomate (au basilic pour moi)
  • Sel (aux herbes pour moi)
  • Poivre 5 baies
  • Ail en poudre
  • 1/2 avocat plutôt mûr
  • Huile d'olives
  • Quelques cuillères de sauce tomate pour la sauce
  • Parmesan (pour le garnissage, facultatif)


Instructions

Dans le robot, mixer les viandes en petits morceaux et le persil. Saler et poivrer généreusement puis ajouter l'ail en poudre.
Prendre un peu de mélange et former une petite boule avec sa main. Presser avec son pouce au milieu puis déposer un petit carré d'avocat. Refermer la boule et recommencer avec le reste de la viande.
Faire chauffer une poêle à feu moyen-chaud, avec un peu d'huile d'olives. Faire revenir les boulettes de viande en surveillant bien la cuisson. Retourner les boulettes régulièrement pour les faire dorer de chaque côté. Une fois que les boulettes sont cuites, ajouter un fond de sauce tomate puis les faire mijoter une ou deux minutes à feu doux.
Saupoudrer de parmesan (facultatif) et servir !

 

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Bienvenue !

Je m'appelle Céline, j'ai 34 ans et je vis à Strasbourg, ma belle ville d’adoption, depuis 9 ans. J’ai grandi au Congo, en région parisienne et en Ecosse. Après un diagnostic de thyroïdite auto-immune et de syndrôme du colon irritable, j’ai décidé d’aller à la recherche de solutions naturelles pour me sentir mieux. Cet espace est mon carnet de bord pour partager mes recettes, mes pensées, mes découvertes. Bonne lecture !

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🍋🍋🍋 Hier soir, j’ai goûté au cake au citron délicieux préparé par mon amie Linda ! Ça faisait longtemps que je voulais mettre une recette de cake au citron sur le blog mais je n’étais jamais vraiment satisfaite de mes propres essais ! Alors je partage celle de Linda, qu’elle a adapté d’une recette de @thehappypear 🍋 🤗
👇🏻
Le lien est dans ma bio sous Linktree   Blog 🙂👌🏻
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Ça y est, mon petit (non finalement il est long 🤔😂) article est en ligne, avec tous mes encouragements pour ceux et celles qui vivent avec une santé un peu fragile. J’espère qu’il vous redonnera un peu la pêche (car je ne voulais pas donner l’impression de vous sermonner 😂) et qu’il vous rassurera. Je souhaite à tout le monde un très bon dimanche !! 🌈🙏🏻
Le lien est dans ma bio 👉🏻 Linktree 👉🏻 Blog 👉🏻 rubrique Psy
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Mes recettes de soupes sont enfin en ligne !! 🥣 💪🏻
Lien dans ma bio 👉🏻 Linktree 👉🏻 Blog 🤗

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Scène de crumble 🍎 👩‍🍳 #plantbased #organic #bio #sansgluten #sansglutensanslait #apples #strasbourg
Quelqu’un a testé la recette de céréales de @mdmgateau sue j’ai partagée récemment dans mes stories ? 🙂 Je trouve ce mélange tout simple d’ingrédients si bien dosé et parfumé. On sent un tout petit peu la coco, on sent bien le chocolat, les flocons d’avoine et les graines de tournesol croustillent bien sous la dent, et la compote et le miel sucrent juste à bonne dose l’ensemble du bol. J’ai utilisé le reste de ma compote pommes châtaignes, ça donne un petit goût différent cette fois-ci qui est également très très bon. 🌱🌟
#strasbourg #sansgluten #vegetal #bio #oats #glutenfree #vegan #plantbased #coconut
•Comment vous êtes quand vous êtes malade ? 🤒•
Moi je ne suis pas tranquille ! Je me demande ce que j’ai fait pour tomber malade, je me repasse les jours d’avant dans la tête, j’angoisse de ne pas être en forme pour mes activités du lendemain, je me demande si ce n’est pas plus signe de quelque chose plus grave... 😅
Et je culpabilise d’être clouée au lit. Je me dis que je devrais en profiter pour écrire cet article de blog que je remets depuis un moment ; pour nettoyer mon appartement ; pour tester une recette ; pour trier mes papiers... J’ai vraiment beaucoup de mal à rester inactive 🙈

Aujourd’hui j’ai eu la chance de pouvoir rentrer à midi et rester chez moi, et je me suis fait violence pour faire l’opposé de ce que je fais habituellement 😃 J’ai pris un bain, j’ai lu un livre sous le plaid dans mon canapé, je n’ai pas mis les pieds dans la cuisine sauf pour me faire des tisanes et du bouillon, et j’ai essayé de ne pas culpabiliser 😁

Je dois dire que je me sens déjà mieux 😄

Ps : bon ok et j’ai quand même pris mon appareil pour faire cette photo et publier ce post parce que, bon, ... ça me fait plaisir ! 🤗

Bonne soirée tout le monde ! 🌟
Ce matin j’ai voulu prendre des photos du bouquet de fleurs séchées que je me suis offert cette semaine, et je viens de développer celle-là 😍 J’étais dos au soleil, je faisais de l’ombre au bouquet, mais un rayon de soleil s’est faufilé ! 
J’aime ses contrastes : le sombre et la lumière, le plancher dur et les fleurs fragiles, le noir et la couleur.
Nous sommes tous faits de contrastes, et j’adore ça 🙂
Bonne journée à tous et à toutes ! 💐☀️🙏🏻
#penseespositives #strasbourg #pleineconscience #mindfulnesss #sophrologie #positivity #randomthoughts
C’est vrai que l’alimentation joue un rôle indéniable dans l’évolution de notre santé ; mais il y a tellement d’autres choses que nous pouvons faire que de regarder le contenu de notre assiette ! Je m’intéresse beaucoup à l’alimentation inflammatoire mais l’inflammation est aussi la conséquence d’un stress chronique, pas seulement d’une mauvaise alimentation. Ce stress peut être géré non seulement par une alimentation adaptée (personnalisée) mais aussi par une bonne gestion des émotions. 
Que vient faire le chat dans tout ça ? 🐱 
Eh bien, on sait désormais que caresser un animal, en prendre soin, lui parler, à un effet direct sur notre cerveau, et sur notre stress 🙂 Nous pouvons diminuer notre anxiété en partageant un moment avec un petit animal de compagnie ! 
Qu’est-ce que vous en pensez ??
🐱🐹🐶🐷🐥🐴🦋🐢🐙
#zootherapie #sophrologie
#gestiondesemotions #gestiondustress #animaltherapy #strasbourg #santementale #antiinflammatoire
C’est quoi le mouvement #bodypositive ? On en entend parler partout, surtout sur Instagram. Je vous l’explique tel que je l’ai compris dans mon article 👉🏻 sur le blog @emybyfizimed www.fizimed.com/blog * Et au passage, je vous encourage à aller découvrir cette start-up alsacienne qui innove dans la rééducation du périnée, un sujet très important pour les femmes mais aussi pour les hommes !! J’en parle dans un prochain post 🤓
#fizimed #emybyfizimed #bodypositivity #troublesalimentaires #strasbourg #reeducationduperinee #perinee #bodyposi
Mimosa 🌼
Il manque un peu de couleur à mon feed, je trouve 🙂 
Pendant longtemps je n’étais pas attirée par les couleurs vives mais par les tons pastels, les couleurs sombres ou les demi-teintes. Dans ma période un peu « gothique » je rêvais en noir et en pourpre ! 
J’ai appris à aimer les couleurs différentes, et j’ai surtout compris à quel point les couleurs influencent mon état d’esprit et mon énergie. 
Le matin, quand je m’habille, je me sens naturellement plus attirée par certaines couleurs, certaines textures, dépendant de mon esprit au réveil. 
Ça vous fait ça aussi ? 
Il y a des couleurs que vous n’aimez pas du tout ou que vous adorez ? 🎨🙂🌈
#sundaymotivation #colours #flowerstagram #colourful
J’ai cherché quelque chose de drôle à écrire ici, ou quelque chose d’intelligent, ou quelque chose de créatif ... mais je n’ai rien trouvé 😄 En fait j’avais juste envie de publier cette photo à nouveau parce que je la trouve jolie et qu’elle me donne envie d’un brownie 🙂♥️
Mon amie @anwidna m’a donné envie de faire des endives braisées ce midi ! 🤗
Alors je viens de publier ma recette toute simple d’endives braisées fondantes avec de la muscade, de l’ail, du poivre et un filet de crème amande 🥰
J’adore ! Merci Anna de m’avoir inspirée ! 😘
🇬🇧 My friend Anna inspired me to make some braised chicory/endives today! I make them with olive oil, garlic, pepper and nutmeg, and a dash of almond milk - that way they melt in your mouth! 
#sansgluten #plantbased #vegan #dairyfree #organic #bio #strasbourg #glutenfree #paleo #autoimmune #aiprecipes

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