Macarons miel & coco {sans gluten, lactose, oeuf}

Aah, cette chère noix de coco...ne m'en lasserais-je donc jamais ? Elle a bercé mon enfance avec ses Quality Street dans leur joli papier vert sapin, mon adolescence avec ses Bounty achetés à la cafétéria du lycée, mes débuts dans la "vie sans gluten" avec le doux parfum de son lait et le craquant délicieux de son râpé...:-)Elle est la seule à m'être restée fidèle au fil des années, à ne m'avoir jamais rendue malade, à m'avoir apporté du réconfort dans mes moments de frustrations sans gluten : "Regarde, moi, tu peux encore me manger ! Goûte à mon lait, mon huile, ma crème, mon râpé, mes copeaux....!"

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Ô que je t'aime, ma belle noix de coco ! :-)

....

Vous êtes toujours là ? ;-)

Assez avec la poésie, place à la recette !

Naturellement, vous trouverez sur internet un milliard de recettes de rochers à la noix de coco...mais ces rochers là, eux, sont sans gluten, sans céréales, sans lactose, sans sucre raffiné et surtout : sans œuf.

Où ais-je pioché cette recette ? Ben....bon OK elle n'est pas à moi (ô rage ô désespoir). Elle me vient tout droit du site de Elana Amsterdam, Elana's Pantry, référence mondialement connue (dans le monde du sans gluten, on se comprend :-) ).

Elle a elle-même adapté cette recette de ... Danielle Walker, de Against All Grain, référence encore plus mondialement connue (oui oui c'est possible) !

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Les "macaroons" de Danielle sont au chocolat et si vous pouvez en consommer, je vous encourage vivementà essayer sa recette !

Autrement, vous pourrez réaliser la recette d'Elana et recouvrir les macarons de chocolat fondu (oui, j'ai parfois de bonnes idées) :-)

J'ai trouvé que ces petites gourmandises étaient très bonnes, très rapides et simples à confectionner, et j'ai aimé le côté "basique" et "naturel" du produit.

Veillez à bien choisir votre miel : s'il est très parfumé cela influera sur le goût du macarons.

Mon conseil : surtout ne pas toucher aux macarons tant qu'ils ne sont pas refroidis ! Le cas échéant ils s'émietteront en mille morceaux et vous vous retrouverez de très très mauvaise humeur ;-)

De plus : je vous déconseille fortement de réfrigérer les macarons ! Je l'ai fait et ils en sont sortis durs et moins goûteux au lieu de croustillants et moelleux à l'intérieur. Gardez-les plutôt dans une boîte fermée hermétiquement :-)

Pour 12 macarons

  • 1 1/2 cup (150 g) noix de coco râpée finement
  • 1 tbsp (15 g) farine de noix de coco
  • 1/8 teaspoon (1 pincée) de sel de mer
  • 2 tbsp (30 g) huile de noix de coco (à température ambiante)
  • 1/4 cup (59 ml) miel liquide
  • 1 tbsp (15 g) vanille liquide (facultatif)

Instructions

Dans un robot, mélanger la noix de coco râpée et la farine de coco. Ajouter le sel, l'huile, le miel et la vanille (facultatif). Une boule se formera. Prendre l'équivalent d'une grosse cuillère à café de pâte et la rouler en boule dans vos mains. Déposer chaque boule de pâte sur une feuille de papier cuisson et cuire environ 7-8 minutes sur 175°C.
Laisser refroidir ! C'est très important, sinon les macarons ne tiendront pas :-)