Salmon & Leek Pie {sans gluten}

J'adore les tartes salées, mais j'aime encore plus les tartes salées avec double ration de pâte brisée :-)Ma maman a réalisé cette tarte avec la pâte brisée au chèvre et à l'huile d'olives et je l'ai moi-même réalisée avec une pâte brisée classique au beurre. J'aime beaucoup cette pâte qui me rappelle un peu les biscuits shortbreads écossais mais en version salée, bien sûr. Elle est assez riche dû au beurre, mais elle s'étale facilement. Elle reste néanmoins un peu friable. J'ai gardé des bouts de pâte de manière à faire des petits croisillons sur le dessus de la tartelette, cela apporte un côté encore plus gourmand, je trouve :-)

bite.jpg

Pour la pâte brisée

  • 180 g farine de riz semi-complète
  • 70 g fécule de pommes de terre
  • 125 g beurre mou
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau
  • Pour la garniture
  • 2 poireaux fins
  • Fromage de brebis
  • Tranches de saumon fumé
  • Crème fraiche
  • 1 œuf
  • Emmental râpé


Instructions

Dans le robot, mélanger les farines avec le beurre coupé en tous petits dés. Ajouter l'eau jusqu'à ce qu'une boule se forme. Laisser reposer au frais dans un film alimentaire le temps de préparer la garniture.
Découper les poireaux en fines lamelles, les rincer puis les cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante de manière à les attendrir. Égoutter puis mettre de côté.
Poser la boule de pâte sur une feuille de cuisson et recouvrir d'une autre feuille. Aplatir au rouleau très finement. Retirer la feuille du dessus puis déposer la pâte dans le moule à tarte. Piquer à l'aide d'une fourchette puis enfourner pendant 15 minutes environ à 180°C.
Lorsque le fond de tarte est un peu refroidi, recouvrez de poireaux, de lamelles de saumon fumé, de dés de fromage de brebis, puis recouvrez de la crème fraiche préalablement battue avec un oeuf. Saupoudrez d'emmental râpé puis enfournez pendant environ 30 minutes sur 180°C.

Notes
Ma mère avait saupoudré généreusement de basilic séché avant d'enfourner. Très bonne idée :-)